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Zutaten:

3/4 Tasse Mehl
3 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Kleie
1/2 Tasse Rosinen
1 Ei
1/2 Tasse Milch
1/3 Tasse Melasse
1/4 Tasse Öl
 

Zubereitung:

Die ersten vier Zutaten in einer Schüssel vermischen. Rosinen hineinrühren, falls verwendet. Das Ei in die abgemessene Milch hineinschlagen. Mit dem Öl und der Melasse flüssig verrühren. Die trockenen Zutaten langsam unter gleichmäßigem Rühren hinzufügen, bis alles schön durchgemischt ist.

Muffinformen zu 2/3 füllen (der Teig sollte für 12 Formen reichen) und bei 200ºC in ca. 30 min. fertig backen